做法：1、鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味；2、油锅放小半锅油烧热；3、至7成热时，放入鸡腿，鸡腿要事先擦干水，以免溅油；4、鸡腿两面煎至金黄后，倒去大部分油，将蒜粒倒入余油爆香；5、再加入老抽，八角粒和水；6、盖锅盖，中火焖煮；7、待汁水收到剩余一点，加入葱段，撒上黑胡椒粉即可装盘。