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“鸡豆花”重出江湖 30万网友 边吞口水边围观
来源:华西都市报 | 2017-06-06 09:38:01

原标题:“鸡豆花”重出江湖 30万网友 边吞口水边围观

直播水煮牛肉淋油。刘恪生摄 

6月5日下午4点,“品味高新暨自贡名厨教你做正宗盐帮菜”封面新闻美食直播,在自贡市南湖生态公园喷泉广场举行。来自汇东大酒店的顶级名厨亲临现场,制作神秘莫测的盐帮美食。其中一道近乎失传的神秘菜肴“鸡豆花”,刷新了广大网友对盐帮菜的认识。

一个多小时直播,截至5日晚8时,已经吸引了30万网友热情围观,来自自贡高新区的盐帮美食,再次成为席卷网络的“旋风”。

会做“鸡豆花”的名厨全省不到20个

直播一开始,汇东大酒店厨师长王明华带领着厨师团队,向数十万网友展示了自贡名震天下的两道名菜——冷吃兔、水煮牛肉。

煎油、下锅、翻炒、起锅、淋油……一气呵成的动作,宛如武侠小说中的武林高手,这些名厨们的举手投足,都流露出名匠风采。当然,制作出来的冷吃兔、水煮牛肉更是色味俱佳、鲜香四溢,让人垂涎三尺。

“我们今天的压轴菜,名字嘛,暂时保密!”王明华卖了个关子:这道近乎失传的神秘菜肴,会做的名厨也不会轻易露一手。

王明华透露:这道鲜嫩清爽的“鸡豆花”,其实是并没有豆子的豆花,而是用仔鸡脯肉和鸡蛋清混合鸡肉浆制作的,因形如豆花,取为鸡豆花,现已作为一道高档的宴会菜品,轻易是吃不到的。自贡不超过5位厨师会做,全省会做这道菜的名厨,不超过20个,本次也是第一次通过网络直播的形式进行展示。记者现场品尝了“鸡豆花”,洁白的外表,看上去确实有一种豆花的假象。然而一入口,立即满齿生香,鲜嫩无比。

老挝留学生想学盐帮菜做给亲友吃

在现场的一张圆桌上,摆满了具有浓郁盐帮特色的美食——红焖牛掌、一品鸭、盐焗沙肝、金骨鳝、宫保鸡丁、龙须牛肉、象形恐龙蛋、宫廷毛笔酥等八道盐帮名菜,让围观的市民充满了好奇。

“这几只毛笔可以吃的哇?是不是哦,好神奇!”“那盘龙须牛肉,看起来就像是一盘红头发一样,咋个做出来的哟?”“还有恐龙蛋哦,真想尝哈啥子味道!”在现场,早已围起众多闻香而来的市民,大家一边拿出手机拍照,一边对着一道道精美的盐帮菜评头论足。

在直播现场,还有慕名而来的外国留学生,来自老挝的苏李鹏说,“感觉尝到的自贡菜都很好吃,厨师真的好厉害。这些盐帮菜跟我们老挝的菜不一样,这些菜多油多辣椒,但色香味俱全。我很高兴能参加这样的美食直播,如果有机会,我想学做盐帮菜回国做给亲朋好友吃。”

实习生张金秀李雪琴常江华西都市报-封面新闻记者刘恪生

[编辑:唐丽华 ]
 
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