您当前的位置:旅游频道  >  新闻资讯
自热食品迎来“美好食代”
2018-07-04 16:46 来源:四川经济网

四川经济日报讯(记者 黄晓庆)始于军工,兴于米饭,盛于火锅,方便自热食品从2015年开始,便进入增长速度在每年20%以上的高速发展阶段。有数据显示,2017年,仅成都市自热火锅的销量就接近4400万盒,总销售额达到15.6亿元。
    那么,这不用火,不用电,只需一杯水便能吃上美味的方便自热食品产业目前发展状况如何?产业空间有多大?未来机会在哪里?
    在方便自热食品产业中地位“显赫”的成都,正极力推进该产业规范化、产业化和规模化。3月20日,由成都市食品工业协会主办的“第二届全国方便自热食品产业大会”在成都举行,来自好想你、白家、海底捞、小龙坎、杨家酱等食品企业的企业家在会上进行了近8小时的脑力激荡,共同探讨方便自热食品产业发展之路。

去年成都自热火锅销售额达15.6亿元
     其实,方便自热食品并不新鲜。早在上世纪60年代,比利时人和荷兰人就开始以生石灰加水做成加热剂,用来加热土豆泥。1973年,美国发起了“野战口粮热食化”,现代化的自热食品产业由此开始。
 在中国,从第一款方便自热米饭出现以来,方便自热食品的发展已经有近十年的时间。而真正掀起方便自热食品热的却是自热火锅。
 2015年、2016年,川渝地区开始出现自热火锅,但量很少,而且30元左右的价格并没产生多大销量。直到2017年,传统企业、微商品牌、餐饮企业纷纷入局:
3月,大龙焱随身锅上市;4月,德庄、小龙坎的相关产品相继亮相;7月,海底捞大举布局自热火锅;8月,辣条王者卫龙上线麻辣小火锅;9月,休闲零食企业良品铺子推出方便火锅……自此,自热火锅迅速蹿红。其中,去年5月,德庄方便火锅和淘宝联合发起“聚划算”活动,10小时内卖出了2万盒,方便火锅在网络上一炮而红。
 此后,方便火锅在各大电商平台的助力下呈几何式增长。2017年“双十一”当天,天猫卖出了170万份自热火锅。作为火锅之乡的川渝,既是生产大户,也是消费大户。2017年,仅成 都市自热火锅的销量就接近4400万盒,总销售额达到15.6亿元。
    随着自热火锅的爆红,中国方便自热食品行业迎来发展新机遇,而今年更是达到阶段式爆发高潮。
    有数据显示,方便自热食品年销售额的增长速度是每年20%以上,由此也成为本次糖酒会上最具关注价值的品类之一。据了解,在本次产业大会上,100多家企业达成合作意向,现场签订原料、半成品采购协议金额超过1亿元,成品销售协议金额达到2亿元。
    作为一个极具市场潜力的品类,目前,关于方便自热食品产业的发展空间,业内也有各种预测,有的认为市场容量在1000亿或2000亿元上下,最夸张的预测是2020年前后达到20万亿元——超过了2017年中国食品消费总量。虽然目前无法判断真实的市场预期,但这些数据无疑都在说明一个事实,方便自热食品的时代已经到来。

跟紧新零售风口“热”出新高度
    本次产业大会上,所有大咖都提到同一个词——新零售。而在新零售时代崛起的方便自热食品产业的未来机会在哪里?
 “水大,鱼大。方便自热食品行业市场很大,但好鱼、大鱼还不够多。”杨家酱品牌联合创始人田心表示,在消费需求升级的新零售时代,方便自热食品目前产品同质化严重,品牌IP意识不够,我们只需要做最好的自己,同时保持开放,“做有情怀、有历史、有故事,现在或者未来能创造认同感的好产品。”
    四川白家食品产业有限公司经营副总裁巩咏梅说,随着80、90后消费者成为市场的主力,懒人经济兴起,自热类食品开始爆红。在新零售时代的今天,消费场景多元化,消费人群清晰化,消费需求复杂化,需要我们重构人、货、场的关系,从以货为中心的货-场-人转变为以人为中心的人-货-场。为此,自热食品企业要进行业务模式改造:基于人的需求出发,利用大数据精准营销;提升企业经营效率、产品;融合产业链,形成商业闭环;加强供应链,它是新零售最大的支撑点。
    面对自热食品主力军80、90后追求独立个性消费的特点,四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰从产品创新和技术创新角度阐述了方便自热食品的演绎之路。
    据他介绍,目前日本、欧美的自热食品种类丰富,日本有拉面、盖浇饭、米饭、味增汤、鸡蛋鸡肉饭等,欧美则有土豆、香肠、牛肉、宽面等。而中国,方便自热食品以小火锅和自热米饭为主,品类相对单一,其他类型的产品屈指可数,近一年新上市的方便羊肉汤、方便跷脚牛肉等产品也仅仅属于方便自热火锅类产品的微创新。加之价格稍贵、食材不新鲜、不健康等因素,很多消费者还不“买账”。
    赵志峰认为,方便自热食品将进一步细分化、场景化,产品价值定位逐步清晰。故此,方便自热食品应将地方特色食品、传统食品通过工业化生产加工成方便自热食品,将极大丰富产品的种类,甚至针对具有广阔市场的老年人群开发保健营养型方便自热食品。同时,他建议,采用更加天然、绿色的包装材质和技术美化包装,提升产品品质和安全性,刺激消费者的购买欲望。
    由此可见,新零售时代,方便自热食品行业还有更大的演绎空间,而未来的产业发展也将会“热”出另一个新高度。

 

原标题:自热食品迎来“美好食代”

[编辑:唐秸]